Valorización de un subproducto del procesamiento agroindustrial de guayaba (Psidium guajava) mediante la extracción de compuestos antioxidantes (polifenoles y carotenoides)
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2018
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018
Palabras clave
ANTIOXIDANTES, CAROTENOIDES, COMPUESTOS ORGANICOS - ANALISIS, EXTRACCION (QUIMICA) - TECNICAS, GUAYABAS - PRODUCTOS DERIVADOS, POLIFENOLES, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - ESTUDIO DE CASOS