Estudio del efecto del procesamiento sobre diferentes propiedades funcionales en una pulpa de Psidium cattleianum para el eventual diseño de un proceso industrial

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dc.contributor.advisorMayorga Gross, Ana Lucía
dc.contributor.authorCordero Mora, Adrián Francisco
dc.date.accessioned2023-10-31T21:04:28Z
dc.date.available2023-10-31T21:04:28Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/20523
dc.language.isospa
dc.subjectENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES
dc.subjectEXTRACCION (QUIMICA)
dc.subjectGUAYABITA DEL PERU
dc.subjectGUAYABITA DEL PERU - COMPOSICION
dc.subjectPOLIFENOLES
dc.subjectPOLISACARIDOS
dc.subjectPROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
dc.subjectPROPIEDADES FISICOQUIMICAS
dc.subjectPULPA DE FRUTAS
dc.subjectTRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS
dc.titleEstudio del efecto del procesamiento sobre diferentes propiedades funcionales en una pulpa de Psidium cattleianum para el eventual diseño de un proceso industrial
dc.typeproyecto fin de carrera

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