Evaluación del efecto de la aplicación de coberturas comestibles a base de hidrocoloides sobre la absorción de aceite en chips de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí fritos al vacío

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dc.contributor.advisorJiménez Arias, Johanes_CR
dc.contributor.authorAbrahams Ibarra, Ximenaes_CR
dc.date.accessioned2020-12-11T17:32:13Z
dc.date.accessioned2021-06-17T05:00:23Z
dc.date.available2020-12-11T17:32:13Z
dc.date.available2021-06-17T05:00:23Z
dc.date.issued2019es_CR
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019es_CR
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentoses_CR
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/15747
dc.language.isospaes_CR
dc.subjectACEITES VEGETALESes_CR
dc.subjectALIMENTOS FRITOSes_CR
dc.subjectHIDROCOLOIDESes_CR
dc.subjectINDUSTRIAS ALIMENTICIASes_CR
dc.subjectPAPAYAes_CR
dc.subjectPAPAYA - PRODUCTOSes_CR
dc.subjectPROCESAMIENTO DE ALIMENTOSes_CR
dc.subjectREVESTIMIENTOS COMESTIBLESes_CR
dc.subjectTECNOLOGIA DEL VACIOes_CR
dc.titleEvaluación del efecto de la aplicación de coberturas comestibles a base de hidrocoloides sobre la absorción de aceite en chips de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí fritos al vacíoes_CR
dc.typeproyecto fin de carreraes_CR

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