Evaluación del efecto de la concentración de proteína en la materia prima para la elaboración de queso fresco sobre las características fisicoquímicas, la percepción sensorial de los consumidores y el rendimiento del producto final a nivel piloto e industrial
| dc.contributor.advisor | Víquez Barrantes, Diana | es_CR |
| dc.contributor.author | Nájera Ruiz, Rodiney Xavier | es_CR |
| dc.date.accessioned | 2019-11-06T22:10:40Z | |
| dc.date.accessioned | 2021-06-17T05:00:17Z | |
| dc.date.available | 2019-11-06T22:10:40Z | |
| dc.date.available | 2021-06-17T05:00:17Z | |
| dc.date.issued | 2019 | es_CR |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019 | es_CR |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | es_CR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/10197 | |
| dc.language.iso | spa | es_CR |
| dc.subject | PROPIEDADES FISICOQUIMICAS | es_CR |
| dc.subject | QUESOS | es_CR |
| dc.subject | QUESOS - ANALISIS | es_CR |
| dc.subject | QUESOS - INDUSTRIA Y COMERCIO | es_CR |
| dc.title | Evaluación del efecto de la concentración de proteína en la materia prima para la elaboración de queso fresco sobre las características fisicoquímicas, la percepción sensorial de los consumidores y el rendimiento del producto final a nivel piloto e industrial | es_CR |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_CR |
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