Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en tres productos cárnicos curados sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia
| dc.contributor.advisor | Cubero Castillo, Elba María | es_CR |
| dc.contributor.author | Hernández Campos, Danniela | es_CR |
| dc.date.accessioned | 2019-10-07T18:10:26Z | |
| dc.date.accessioned | 2021-06-17T04:54:34Z | |
| dc.date.available | 2019-10-07T18:10:26Z | |
| dc.date.available | 2021-06-17T04:54:34Z | |
| dc.date.issued | 2017 | es_CR |
| dc.description | Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017 | es_CR |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | es_CR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/8715 | |
| dc.language.iso | spa | es_CR |
| dc.subject | EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS | es_CR |
| dc.subject | PRODUCTOS CARNICOS | es_CR |
| dc.subject | SAL | es_CR |
| dc.title | Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en tres productos cárnicos curados sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia | es_CR |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_CR |
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