Estudio de la maduración, la inyección de cloruro de calcio, la cocción y el congelamiento como fundamentos de un proceso para el mejoramiento de la suavidad del solomo
| dc.contributor.advisor | Mora Peraza, Eleana G. | es_CR |
| dc.contributor.author | Chacón Villalobos, Alejandro | es_CR |
| dc.date.accessioned | 2019-04-09T18:09:23Z | |
| dc.date.accessioned | 2021-06-17T04:54:28Z | |
| dc.date.available | 2019-04-09T18:09:23Z | |
| dc.date.available | 2021-06-17T04:54:28Z | |
| dc.date.issued | 2000 | es_CR |
| dc.description | Tesis (licenciatura en Tecnología de Alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2000 | es_CR |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | es_CR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5869 | |
| dc.language.iso | spa | es_CR |
| dc.subject | CARNE | es_CR |
| dc.subject | CONTROL DE PROCESOS QUIMICOS | es_CR |
| dc.title | Estudio de la maduración, la inyección de cloruro de calcio, la cocción y el congelamiento como fundamentos de un proceso para el mejoramiento de la suavidad del solomo | es_CR |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_CR |
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