Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio
| dc.contributor.advisor | Araya Quesada, Yorleny María | |
| dc.contributor.author | Umaña Leiva, Nataly, | es_CR |
| dc.date.accessioned | 2017-05-09T16:52:21Z | |
| dc.date.accessioned | 2021-06-16T21:44:48Z | |
| dc.date.available | 2017-05-09T16:52:21Z | |
| dc.date.available | 2021-06-16T21:44:48Z | |
| dc.date.issued | 2013 | es_CR |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013 | es_CR |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | es_CR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2783 | |
| dc.language.iso | es | es_CR |
| dc.subject | ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION | es_CR |
| dc.subject | ALIMENTOS -- COMPOSICION | es_CR |
| dc.subject | ALIMENTOS NATURALES (COCINA) | es_CR |
| dc.subject | CHAYOTES - PROCESAMIENTO | es_CR |
| dc.subject | CHAYOTES - PRODUCTOS | es_CR |
| dc.subject | DESHIDRATACION DE ALIMENTOS | es_CR |
| dc.subject | PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - EVALUACION | es_CR |
| dc.title | Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio | es_CR |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_CR |
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