Descripción de aspectos socioculturales de la alimentación tradicional de Santa María de Dota como insumo para la iniciativa OVOP ¿un pueblo un producto¿ coordinada por la Municipalidad de Dota, 2019
| dc.contributor.advisor | Sedó Masís, Patricia Eugenia | |
| dc.contributor.author | Vargas Quesada, Valery | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-23T16:15:52Z | |
| dc.date.available | 2023-03-23T16:15:52Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | Tesis (licenciatura en nutrición)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición, 2020 | |
| dc.description.abstract | Se propuso analizar aspectos socioculturales y características alimentarias de la alimentación tradicional en Santa María de Dota como insumo para la iniciativa OVOP. El estudio es de enfoque cualitativo y de tipo descriptivo, lo cual incluyó: revisión documental y trabajo de campo con entrevistas semiestructuradas individuales y grupales. La población constó de 50 personas distribuidas en tres grupos de informantes: personas de la comunidad, emprendedores vinculados con OVOP y funcionarios de instituciones que trabajan en desarrollo local y alimentación tradicional. Resalta la vocación agrícola de la región estudiada y las prácticas alimentarias familiares perpetuadas por la transmisión intergeneracional. La herencia define aquellas prácticas consideradas tradicionales y su reproducción está condicionada por la disponibilidad y acceso a los ingredientes base de las preparaciones consideradas como parte de la cocina tradicional, siendo la agroindustria la principal y las actividades económicas de la zona las que más influyen en la consolidación y seguimiento de ciertas prácticas. En las actividades OVOP, destacaron las preparaciones tradicionales y la influencia de la ubicación geográfica y la herencia en la diversidad de productos vinculados con la producción local. Las actividades turísticas identificadas abarcaron la producción de productos, preparaciones y bebidas tradicionales. Entre las propuestas para mejorar la vinculación entre alimentación tradicional y proyectos de desarrollo local en la localidad están la creación de un inventario de prácticas alimentarias con la participación de la comunidad y su vinculación con la oferta turística local. También se requiere el desarrollo de procesos educativos sobre alimentación tradicional en los diferentes espacios comunitarios y reforzar el trabajo interinstitucional e intersectoral para la conservación de las... | es_CR |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Salud::Facultad de Medicina::Escuela de Nutrición | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19133 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.subject | COMIDA EN LA CULTURA POPULAR - SANTA MARIA DE DOTA (SAN JOSE, COSTA RICA) | |
| dc.subject | CONSUMO DE ALIMENTOS - COSTA RICA | |
| dc.subject | DESARROLLO DE LA COMUNIDAD | |
| dc.subject | OVOP (PROGRAMA) | |
| dc.subject | SEGURIDAD ALIMENTICIA | |
| dc.title | Descripción de aspectos socioculturales de la alimentación tradicional de Santa María de Dota como insumo para la iniciativa OVOP ¿un pueblo un producto¿ coordinada por la Municipalidad de Dota, 2019 | |
| dc.type | proyecto fin de carrera |
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