Efecto antimicrobiano de extractos de semillas de cítricos y su efecto sobre la calidad del camarón fresco
| dc.contributor.advisor | Herrera Ramírez, Carlos Hernán | es_CR |
| dc.contributor.author | Arias Rosabal, María Elizabeth | es_CR |
| dc.date.accessioned | 2020-12-11T17:32:10Z | |
| dc.date.accessioned | 2021-06-17T05:00:20Z | |
| dc.date.available | 2020-12-11T17:32:10Z | |
| dc.date.available | 2021-06-17T05:00:20Z | |
| dc.date.issued | 1995 | es_CR |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en tecnologia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 1995. | es_CR |
| dc.description.abstract | Se realizó una evaluación de la actividad antimicrobiana de semillas de cítricos y de extracciones de estas con solventes orgánicos: éter etílico, acetona y metanol. El efecto antimicrobiano se determinó mediante la técnica de difusión en agar. Además, se realizó un estudio de vida útil para camarones tratados con dos concentraciones de Kilol: 1/100 y 1/20 durante un tiempo de contacto de 30 minutos. De la evaluación el efecto antimicrobiano de semillas molidas de naranja, grapefruit y limón se obtuvo que no hubo efecto antimicrobiano sobre Pseudomonas aeruginosa y Staphylococcus aureus. Por otra parte los extractos de semillas de naranja, a diferencia del producto comercial a base de extractos de semillas de cítricos, no mostraron efecto antimicrobiano alguno sobre Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Penicillium sp., Saccharomyces sp. y Escherichía colí. La actividad antimicrobiana del Kiloi-DF 100 no se ve afectada al variar el pH del mismo. Sin embargo al variar la concentración sí existe diferencia significativa (p=0.0001) sobre la actividad antimicrobiana. Se obtuvo que los microorganismos Gram negativos son más resistentes al Kilol que los Gram positivos; la concentración mínima inhibitoria de Kilol para Staphylococcus aureus es de 1/8000 y para Pseudomonas aeruginosa es de 1/20. El tiempo de contacto Kilol-camarones es significativo (p=0.0001). Se determinó que el tiempo de contacto óptimo es de 30 minutos. Del estudio de vida útil realizado para camarones (Penaeus vannamei) tratados con Kilol en concentraciones de 1/20 y 1/100, con un tiempo de contacto de 30 minutos se concluye que: El pH de camarones (Penaeus vannamei) tratados con Kilol es significativamente diferente (p=0.0001) através del tiempo y para cada concentración de Kilol que se utilice. Las bases volátiles nitrogenadas totales (BVNT) en camarones (Penaeus vannamei) tratados con Kilol son significativamente diferentes (p=0.0001) através... | es_CR |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | es_CR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/15739 | |
| dc.language.iso | spa | es_CR |
| dc.subject | CAMARONES - MICROBIOLOGIA - COSTA RICA | es_CR |
| dc.subject | PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS | es_CR |
| dc.title | Efecto antimicrobiano de extractos de semillas de cítricos y su efecto sobre la calidad del camarón fresco | es_CR |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_CR |
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