Optimización de la extracción de flavanoles y metilxantinas a partir de la cascarilla del cacao (Theobroma cacao L.) para su valorización
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2024
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024
Palabras clave
FLAVONOIDE - ANÁLISIS, EXTRACCION (QUIMICA), DISEÑO EXPERIMENTAL, POLIFENOLES, CASCARA DE CACAO - PROCESAMIENTO