Evaluación de la viabilidad técnica y financiera del proceso de extracción de pectina a partir de cáscara de pitahaya (Hylocereus costaricensis) para uso como agente estabilizador en la industria de alimentos.
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2024
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería química)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería Química, 2024
Palabras clave
CASCARA DE PITAHAYA, INDUSTRIAS ALIMENTICIAS, PECTINA, EXTRACCION (QUIMICA) - EVALUACION, ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD, PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS