Efecto de la pregelatinización de las harinas de arroz pulido e integral pregelatinizado sobre las características sensoriales de una base congelada para pizza libre de gluten

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorAiello Ramírez, Jacquelinees_CR
dc.contributor.authorVargas Alfaro, Ana Ligiaes_CR
dc.date.accessioned2020-12-11T17:32:14Z
dc.date.accessioned2021-06-17T05:00:23Z
dc.date.available2020-12-11T17:32:14Z
dc.date.available2021-06-17T05:00:23Z
dc.date.issued2019es_CR
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019es_CR
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentoses_CR
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/15749
dc.language.isospaes_CR
dc.subjectALIMENTOS CONGELADOSes_CR
dc.subjectALIMENTOS LIBRES DE GLUTENes_CR
dc.subjectARROZes_CR
dc.subjectEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOSes_CR
dc.subjectGLUTENes_CR
dc.subjectHARINA DE ARROZes_CR
dc.subjectHARINA DE YUCAes_CR
dc.subjectMASA PARA PIZZAes_CR
dc.subjectPIZZAes_CR
dc.subjectPROPIEDADES FISICOQUIMICASes_CR
dc.subjectREOLOGIAes_CR
dc.titleEfecto de la pregelatinización de las harinas de arroz pulido e integral pregelatinizado sobre las características sensoriales de una base congelada para pizza libre de glutenes_CR
dc.typeproyecto fin de carreraes_CR

Archivos

Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
45079.pdf
Tamaño:
6.13 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descargar

Colecciones

Tecnología de Alimentos

SIBDI, UCR - San José, Costa Rica.

Enviar Sugerencias

© Todos los derechos reservados, 2024