Aprovechamiento de ñampí, tiquisque, yuca y arroz para la elaboración de galletas dulces libres de gluten con propiedades sensoriales y reológicas similares a las obtenidas con trigo

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dc.contributor.advisorAiello Ramírez, Jacqueline
dc.contributor.authorMora Campos, Susan Marcela
dc.date.accessioned2023-03-23T16:06:03Z
dc.date.available2023-03-23T16:06:03Z
dc.date.issued2013
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18478
dc.language.isospa
dc.subjectALIMENTOS - ANALISIS
dc.subjectALIMENTOS - COMPOSICION
dc.subjectALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN
dc.subjectENFERMEDAD CELIACA
dc.subjectEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
dc.subjectGALLETAS
dc.subjectHARINAS
dc.subjectPREPARACION DE ALIMENTOS
dc.subjectPROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
dc.subjectTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
dc.titleAprovechamiento de ñampí, tiquisque, yuca y arroz para la elaboración de galletas dulces libres de gluten con propiedades sensoriales y reológicas similares a las obtenidas con trigo
dc.typeproyecto fin de carrera

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