Elaboración de un fetuccini a partir de plátano (Musa AAB cultivar Cemsa 3/4) Determinación de la concentración de almidón resistente, disponible y total durante su proceso de elaboración, evaluación de agrado, parámetros de textura relacionados con calidad y contenido de fibra dietética del producto final

dc.contributor.advisor	Flores del Valle, Wilfredo
dc.contributor.author	Barrantes Rodríguez, Rosibel	es_CR
dc.date.accessioned	2017-02-07T21:53:23Z
dc.date.accessioned	2021-06-16T21:44:39Z
dc.date.available	2017-02-07T21:53:23Z
dc.date.available	2021-06-16T21:44:39Z
dc.date.issued	2009	es_CR
dc.description	Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2009	es_CR
dc.description.procedence	UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos	es_CR
dc.identifier.uri	https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2526
dc.language.iso	es	es_CR
dc.subject	DIETA ALTA EN FIBRA	es_CR
dc.subject	PASTAS ALIMENTICIAS	es_CR
dc.subject	PLATANOS (COCINA) - PRODUCTOS DERIVADOS	es_CR
dc.title	Elaboración de un fetuccini a partir de plátano (Musa AAB cultivar Cemsa 3/4) Determinación de la concentración de almidón resistente, disponible y total durante su proceso de elaboración, evaluación de agrado, parámetros de textura relacionados con calidad y contenido de fibra dietética del producto final	es_CR
dc.type	proyecto fin de carrera	es_CR

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