Evaluación del efecto antifúngico y antimicotoxigénico de extractos de residuos de la industria de café sobre granos de interés nacional
| dc.contributor.advisor | Jiménez Gutiérrez, Yamileth Milena | |
| dc.contributor.author | Molina Valverde, Rebeca | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-10T18:58:37Z | |
| dc.date.available | 2024-05-10T18:58:37Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023 | |
| dc.description.abstract | Los hongos micotoxigénicos son una problemática de gran relevancia en la industria de alimentos. A través de los años se han utilizado métodos químicos, físicos y biológicos para controlar estos microorganismos, no obstante, se siguen investigando posibles soluciones para su control e inhibición. Actualmente, se están estudiando extractos de fuentes naturales con propiedades antifúngicas que representen un menor riesgo para el ambiente y la salud en comparación con los químicos convencionales. Los compuestos fenólicos, los cuales se pueden obtener de subproductos de la industria de alimentos como la pulpa y mucílago de café, han presentado un potencial efecto antifúngico y antimicotoxigénico. Este estudio tuvo como objetivo evaluar de manera in vitro e in vivo, extractos de residuos de la industria del café para su potencial uso antifúngico y antimicotoxigénico en granos como el frijol y el maíz. Se elaboraron extractos de pulpa y mucílago de café y se evaluó en medio CYA su capacidad de inhibición sobre el crecimiento micelial de Fusarium verticillioides y Aspergillus flavus. Una vez obtenido el extracto, se caracterizaron sus compuestos fenólicos por medio de HPLC y se evaluó su efecto sobre estos hongos en frijol y maíz. Se asperjaron los granos con el extracto y agua como control, y se inocularon los dos hongos estudiados. Se almacenaron los granos por 2 semanas y se procedió con el análisis micotoxigénico de AFB1 y FUMB1 por medio de HPLC-MS y el análisis de crecimiento fúngico por medio de RT-qPCR. En la evaluación in vitro se observó una inhibición de hasta el 41 % en F. verticillioides y 45% en A. flavus al aplicar el extracto de pulpa liofilizada reconstituido en agua de tubo en una relación 4:10 extracto: medio. En el análisis in vivo se evaluó el extracto pulpa liofilizada en una relación 2:10 extracto: grano y se obtuvo un efecto antifúngico significativo sobre Fusarium verticillioides en maíz... | es_CR |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/22269 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.subject | CAFE - RESIDUOS - EVALUACION | |
| dc.subject | CULTIVO IN VITRO | |
| dc.subject | FRIJOLES - CONTROL DE PLAGAS | |
| dc.subject | HONGOS - ANALISIS | |
| dc.subject | MAIZ - CONTROL DE PLAGAS | |
| dc.subject | MICOTOXINAS - ANALISIS | |
| dc.subject | MOHOS | |
| dc.subject | MUCILAGO DEL CAFE | |
| dc.subject | PULPA DE CAFE | |
| dc.title | Evaluación del efecto antifúngico y antimicotoxigénico de extractos de residuos de la industria de café sobre granos de interés nacional | |
| dc.type | proyecto fin de carrera |
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