Efecto de la maduración sobre la terneza del solomo Bíceps Femoris en vacas de descarte Bos Indicus y Bos Taurus, evaluado mediante métodos instrumentales y sensoriales
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Fecha
2011
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Resumen
Descripción
Tesis (licenciatura en ingeniería agronómica con énfasis en zootecnia)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Zootecnia, 2011.
Palabras clave
CARNE DE RES, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, INDUSTRIA DE LA CARNE DE RES - ALAJUELA (COSTA RICA)