Evaluación de las condiciones de procesamiento y características fisicoquímicas del salchichón cañero para el establecimiento y divulgación de los parámetros óptimos que aseguren su inocuidad
| dc.contributor.advisor | Chavarría Quesada, Allan | |
| dc.contributor.author | Acón Pichardo, Liam Amelia | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-03T21:28:04Z | |
| dc.date.available | 2025-03-03T21:28:04Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description | Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sede Regional de Guanacaste. Carrera Ingeniería de Alimentos, 2024 | |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/24071 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.subject | HIGIENE DE LOS ALIMENTOS - EVALUACION | |
| dc.subject | INOCUIDAD ALIMENTARIA | |
| dc.subject | MICROORGANISMOS PATOGENOS | |
| dc.subject | SALCHICHON - PRODUCCION - CONTROL DE CALIDAD | |
| dc.title | Evaluación de las condiciones de procesamiento y características fisicoquímicas del salchichón cañero para el establecimiento y divulgación de los parámetros óptimos que aseguren su inocuidad | |
| dc.type | proyecto fin de carrera |
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