Efecto del grupo racial sobre el rendimiento de la canal, parámetros de valor nutricional y suavidad de carne de animales Bos indicus y Bos indicus X Bos taurus en un sistema de pastoreo
| dc.contributor.advisor | Chaves Molina, Julio Felipe | |
| dc.contributor.author | Carvajal Sancho, Gabriela | |
| dc.date.accessioned | 2022-06-13T15:25:23Z | |
| dc.date.available | 2022-06-13T15:25:23Z | |
| dc.date.issued | 2000 | |
| dc.description | Tesis (licenciatura en ingeniería agronómica con énfasis en zootecnia)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Zootecnia, 2000. | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo tíene como objetivo comparar el efecto racial sobre el rendimiento de cortes vendibles, grasa y hueso en la canal; el valor nutricional y la suavidad de la carne de animales Bos indicus y animales de la primera generación de un cruce Bos taurus X Bos indicus. No hubo diferencias en la composición química excepto el los ácidos grasos oleico y esteárico. No hubo diferencias en las características de la canal. En los rendimientos del cortes el Brahman es mayor portador de cortes B y C y el Fl de cortes A. | es_CR |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Zootecnia | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16263 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.subject | GANADO DE CARNE - CRIA Y DESARROLLO | |
| dc.subject | INDUSTRIA DE LA CARNE DE RES - CONTROL DE CALIDAD | |
| dc.title | Efecto del grupo racial sobre el rendimiento de la canal, parámetros de valor nutricional y suavidad de carne de animales Bos indicus y Bos indicus X Bos taurus en un sistema de pastoreo | |
| dc.type | proyecto fin de carrera |
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