Impacto del porcentaje de sustitución de grasa con chayote deshidratado sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de salchichas de pollo durante su almacenamiento en refrigeración

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dc.contributor.advisorAraya Quesada, Yorleny María
dc.contributor.authorArguedas Chavarría, Ana Gabriela
dc.date.accessioned2023-03-08T16:30:41Z
dc.date.available2023-03-08T16:30:41Z
dc.date.issued2014
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología Alimentos, 2014
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/17887
dc.language.isospa
dc.subjectCHAYOTES - PROCESAMIENTO
dc.subjectEMBUTIDOS DE POLLO - ALMACENAMIENTO
dc.subjectEMBUTIDOS DE POLLO - ANALISIS
dc.subjectEMBUTIDOS DE POLLO - MICROBIOLOGIA
dc.titleImpacto del porcentaje de sustitución de grasa con chayote deshidratado sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de salchichas de pollo durante su almacenamiento en refrigeración
dc.typeproyecto fin de carrera

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