Desarrollo y evaluación con potenciales consumidores de un prototipo de bebida a base de maíz pujagua transferible a pequeñas y medianas empresas
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2023
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
Palabras clave
ANTOCIANINAS, BEBIDAS - PRODUCCION, MAIZ PUJAGUA, MAIZ PUJAGUA - PROCESAMIENTO, MAIZ PUJAGUA - VALOR NUTRITIVO, POLIFENOLES, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - EVALUACION, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS