Diseño de una planta para el beneficio de cacao en la zona de Quepos
| dc.contributor.advisor | Molina Córdoba, Manuel Enrique | es_CR |
| dc.contributor.author | Jiménez Silva, Luis Alonso | es_CR |
| dc.date.accessioned | 2019-07-16T14:23:37Z | |
| dc.date.accessioned | 2021-06-17T04:54:24Z | |
| dc.date.available | 2019-07-16T14:23:37Z | |
| dc.date.available | 2021-06-17T04:54:24Z | |
| dc.date.issued | 1989 | es_CR |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Carrera Interdisciplinaria en Tecnología de Alimentos, 1989. | es_CR |
| dc.description.abstract | Este proyecto de graduación tuvo por objeto el diseño de una planta beneficiadora de cacao en la zona de Quepas, que aumentara la calidad de las almendras beneficiadas a un costo razonable, existentes, de acuerdo a las posibilidades económicas. Se definieron sistemas de recolección, transporte, fermentación, secado, empaque, almacenamiento y control de calidad que garantizaran, de acuerdo a las posibilidades económicas, un adecuado tratamiento poscosecha de alta eficiencia operacional. Se propuso un diseño que incluye: - Cajones en escalera parcial para la fermentación del cacao recolectado y quebrado (en baba). - Plataformas de madera con techo móvil para el pre-secado solar. - Plataforma CEPEC de circulación forzada de aire caliente, por la combustión de leña, para el secado artificial de las almendras fermentadas o pre-secadas. Área para el empaque y almacenamiento del cacao seco. Área para el almacenamiento de la leña. La distribución de planta se propuso de forma que se permitiera el transporte rápido y eficiente de materiales entre las diferentes etapas del proceso. Una vez instalada la planta deberán realizarse una serie de corroboraciones e funcionamiento desde forma que se sientan investigaciones para su adecuado la perspectiva de costos y calidad, de las bases para el establecimiento de plantas similares en otras zonas productoras del país. | es_CR |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | es_CR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/7513 | |
| dc.language.iso | spa | es_CR |
| dc.subject | CACAO | es_CR |
| dc.title | Diseño de una planta para el beneficio de cacao en la zona de Quepos | es_CR |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_CR |
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