Comparación de dos métodos rápidos de evaluación sensorial: Rate-All-That-Apply (RATA) y Check-All-That-Apply (CATA), con el método tradicional de Análisis Cuantitativo Descriptivo Genérico (ADG) en una matriz alimentaria de alta complejidad sensorial

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2023

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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023

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EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - METODOS, SALSA DE BARBACOA, SALSA DE BARBACOA - ANALISIS

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SIBDI, UCR - San José, Costa Rica.

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