Rediseño de la gestión y programación de la producción para la línea de grajeados en la planta de chocolatería de la empresa Café Britt

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dc.contributor.advisorGodínez Alvarado, Albertoes_CR
dc.contributor.authorAlem Fonseca, Marieles_CR
dc.contributor.authorPhillips Asch, James Francises_CR
dc.contributor.authorSlupski Brandenburg, Danieles_CR
dc.date.accessioned2020-03-10T14:41:04Z
dc.date.accessioned2021-06-18T12:47:10Z
dc.date.available2020-03-10T14:41:04Z
dc.date.available2021-06-18T12:47:10Z
dc.date.issued2017es_CR
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería industrial)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería Industrial, 2017es_CR
dc.description.abstractLa empresa Café Britt, fundada en Costa Rica en el año 1985 por el señor Steve Aronson, desempeña sus labores del sector alimenticio en sus dos fábricas localizadas en Mercedes Norte y en Santa Bárbara de Heredia. Actualmente, Café Britt se especializa en la producción y comercialización del café, y también de chocolates, dulces, nueces, galletas, y productos gourmet. Debido a las ventas crecientes y al empirismo actual en la operación de la planta, el plan de producción mensual se incumple en un 100% de las ocasiones, por lo que surge el interés de desarrollar mejoras en este sentido. El contenido del documento se divide en cuatro capítulos: propuesta de proyecto, diagnóstico, diseño y validación. Apartados que buscan comprender, solucionar y validar el principal problema a atender en la empresa: ¿La gestión actual de las operaciones ocasiona tiempos ociosos y variabilidad en las tasas de salida, lo cual no permite el cumplimiento del plan de producción para la línea de grajeados y se debe incurrir en el pago de horas extra; lo que representa a su vez pérdida de competitividad para la empresa¿. Se aborda entonces la problemática anterior a través del marco de la ingeniería de operaciones, específicamente mediante una estructura de diseño, planeación y control integrado de manufactura. Este a su vez se basa en la identificación de la capacidad de la línea, además de los problemas encontrados a la hora de hacer la planeación de los requerimientos de material y la programación de la producción, todo enfocado en un Plan Maestro de Producción (MPS por sus siglas en inglés) que no se encuentra ajustado a la capacidad. Es por lo anterior que en primer lugar se identifica en la propuesta de proyecto, las consecuencias indeseables asociadas dentro del marco mencionado. Adicional al incumplimiento de un 100% del plan de producción, se descubren efectos indeseables como un 36% de tiempos improductivos, reprocesos...es_CR
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ingeniería::Facultad de Ingeniería::Escuela de Ingeniería Industriales_CR
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/13314
dc.language.isospaes_CR
dc.subjectADMINISTRACION DE LA PRODUCCIONes_CR
dc.subjectADMINISTRACION DE LA PRODUCCION - DISEÑOes_CR
dc.subjectADMINISTRACION INDUSTRIALes_CR
dc.subjectCAFE BRITT (HEREDIA, COSTA RICA)es_CR
dc.subjectCHOCOLATE - INDUSTRIA Y COMERCIO - CONTROL DE CALIDADes_CR
dc.subjectCOMPETITIVIDADes_CR
dc.subjectCONTROL DE LA PRODUCCIONes_CR
dc.subjectESTUDIO DE TIEMPOSes_CR
dc.subjectMEJORA DE LA PRODUCCIONes_CR
dc.titleRediseño de la gestión y programación de la producción para la línea de grajeados en la planta de chocolatería de la empresa Café Brittes_CR
dc.typeproyecto fin de carreraes_CR

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