Comparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensado

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dc.contributor.advisorChacón Villalobos, Alejandroes_CR
dc.contributor.authorBrenes Rodríguez, Valeria Patriciaes_CR
dc.date.accessioned2019-04-09T18:50:21Z
dc.date.accessioned2021-06-17T04:54:22Z
dc.date.available2019-04-09T18:50:21Z
dc.date.available2021-06-17T04:54:22Z
dc.date.issued2018es_CR
dc.descriptionProyecto final de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agrolimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018es_CR
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentoses_CR
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5983
dc.language.isospaes_CR
dc.subjectJAMON - ALMACENAMIENTOes_CR
dc.subjectJAMON - CONSERVACIONes_CR
dc.subjectPRESERVATIVOS DE ALIMENTOSes_CR
dc.subjectREFRIGERACION DE CARNESes_CR
dc.titleComparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensadoes_CR
dc.typeproyecto fin de carreraes_CR

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