Desarrollo de una bebida con potencial probiótico a base de pulpa de cacao CCN-51
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2022
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2022
Palabras clave
ALMACENAMIENTO EN FRIO - CONTROL DE CALIDAD, BEBIDAS - ALMACENAMIENTO, BEBIDAS - FABRICACION, CACAO, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, PROBIOTICOS, PULPA DE CACAO, PULPA DE CACAO - APLICACIONES INDUSTRIALES