Identificación y diagnóstico de los puntos de la línea de procesamiento que generan riesgo de contaminación con Salmonella sp. en una planta procesadora de pollo: presencia, cuantificación y serotipificación del patógeno
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Fecha
2012
Autores
Rivera Pérez, Walter,
Director
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Resumen
Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería agronómica con énfasis en zootecnia)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Zootecnia, 2012
Palabras clave
AVES DE CORRAL - PRODUCCION, BACTERIAS PATOGENAS, CARNE DE AVES DE CORRAL, CONTAMINACION DE ALIMENTOS - PREVENCION, CONTROL DE ALIMENTOS, ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS, PLANTA PROCESADORA DE POLLO, PROCESAMIENTO DE AVES DE CORRAL, SALMONELOSIS - MICROBIOLOGIA