Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia y su efecto sobre el desuerado y perfil de textura
| dc.contributor.advisor | Víquez Barrantes, Diana | es_CR |
| dc.contributor.author | Pacheco Zamora, Maricruz | es_CR |
| dc.date.accessioned | 2019-04-09T18:50:19Z | |
| dc.date.accessioned | 2021-06-17T04:54:20Z | |
| dc.date.available | 2019-04-09T18:50:19Z | |
| dc.date.available | 2021-06-17T04:54:20Z | |
| dc.date.issued | 2018 | es_CR |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018 | es_CR |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | es_CR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5974 | |
| dc.language.iso | spa | es_CR |
| dc.subject | EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS | es_CR |
| dc.subject | QUESOS | es_CR |
| dc.subject | SAL | es_CR |
| dc.title | Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia y su efecto sobre el desuerado y perfil de textura | es_CR |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_CR |
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