Determinación del efecto de diferentes fracciones y sustituciones de salvado de arroz sobre las características físico-químicas, sensoriales, reológicas y microbiológicas de quequitos libres de gluten durante su almacenamiento

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dc.contributor.advisorAiello Ramírez, Jacquelinees_CR
dc.contributor.authorChacón Badilla, Priscilaes_CR
dc.date.accessioned2019-04-09T18:50:19Z
dc.date.accessioned2021-06-17T04:54:20Z
dc.date.available2019-04-09T18:50:19Z
dc.date.available2021-06-17T04:54:20Z
dc.date.issued2018es_CR
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018es_CR
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentoses_CR
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5975
dc.language.isospaes_CR
dc.subjectALIMENTOS LIBRES DE GLUTENes_CR
dc.subjectEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOSes_CR
dc.subjectPROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACIONes_CR
dc.subjectQUEQUITOSes_CR
dc.subjectQUEQUITOS - MICROBIOLOGIAes_CR
dc.subjectSALVADO DE ARROZes_CR
dc.subjectSALVADO DE ARROZ - APLICACIONES INDUSTRIALESes_CR
dc.subjectSUSTITUTOS ALIMENTICIOSes_CR
dc.titleDeterminación del efecto de diferentes fracciones y sustituciones de salvado de arroz sobre las características físico-químicas, sensoriales, reológicas y microbiológicas de quequitos libres de gluten durante su almacenamientoes_CR
dc.typeproyecto fin de carreraes_CR

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