Evaluación del efecto antioxidante y antimicrobiano del orégano (Origanum vulgare) en polvo y en oleorresina y de la mostaza china (Brassica rapa var. pekinensis) en polvo, como alternativa natural en productos cárnicos

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dc.contributor.advisorDavidovich Young, Gabrielaes_CR
dc.contributor.authorAcón Chan, Yock Meies_CR
dc.date.accessioned2017-11-14T16:45:06Z
dc.date.accessioned2021-06-17T05:03:58Z
dc.date.available2017-11-14T16:45:06Z
dc.date.available2021-06-17T05:03:58Z
dc.date.issued2016es_CR
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2016es_CR
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentoses_CR
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3601
dc.language.isospaes_CR
dc.subjectAGENTES ANTIMICROBIANOS - EVALUACION - PRUEBASes_CR
dc.subjectANTIOXIDANTES - EVALUACION - PRUEBASes_CR
dc.subjectCONSERVACION DE CARNESes_CR
dc.subjectMICROBIOLOGIA DE LA CARNEes_CR
dc.subjectMOSTAZA CHINAes_CR
dc.subjectOREGANOes_CR
dc.subjectPRESERVATIVOS DE ALIMENTOSes_CR
dc.titleEvaluación del efecto antioxidante y antimicrobiano del orégano (Origanum vulgare) en polvo y en oleorresina y de la mostaza china (Brassica rapa var. pekinensis) en polvo, como alternativa natural en productos cárnicoses_CR
dc.typeproyecto fin de carreraes_CR

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