Evaluación del efecto de distintas proporciones de leche bovina y caprina sobre las características fisicoquímicas y sensoriales del yogurt griego entero sabor natural con prebióticos
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2024
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Descripción
Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024
Palabras clave
YOGURT - SABORES Y OLORES, YOGURT - PRODUCCIÓN - EVALUACIÓN, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, LECHE DE CABRA, PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, LECHE, PREBIOTICOS