Evaluación de las prácticas de producción y de cocción del chorizo crudo, comunes en Costa Rica, que afectan la inocuidad del producto final para la generación de material educativo dirigido al sector productivo y a los consumidores para una correcta manipulación del producto

dc.contributor.advisor	Montero Barrantes, Manuel Eduardo
dc.contributor.author	Martinell Meseguer, Giuliana
dc.date.accessioned	2025-09-01T18:41:22Z
dc.date.available	2025-09-01T18:41:22Z
dc.date.issued	2024
dc.description	Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024
dc.description.procedence	UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.uri	https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/25451
dc.language.iso	es
dc.subject	HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
dc.subject	INDUSTRIAS ALIMENTICIAS - CONTROL DE CALIDAD
dc.subject	TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS
dc.subject	INOCUIDAD ALIMENTARIA
dc.subject	EMBUTIDOS - MANIPULACIÓN - COSTA RICA
dc.subject	EMBUTIDOS - PRODUCCIÓN - COSTA RICA
dc.subject	INDUSTRIAS ALIMENTICIAS - ASPECTOS HIGIENICOS
dc.subject	CAPACITACION DE EMPLEADOS
dc.title	Evaluación de las prácticas de producción y de cocción del chorizo crudo, comunes en Costa Rica, que afectan la inocuidad del producto final para la generación de material educativo dirigido al sector productivo y a los consumidores para una correcta manipulación del producto
dc.type	proyecto fin de carrera

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