Determinación de la reducción de sodio no perceptible en pan de molde con fibra blanca y su efecto durante el almacenamiento

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dc.contributor.advisorAraya Quesada, Yorleny María
dc.contributor.authorBrenes Viales, Natalia
dc.date.accessioned2023-06-09T20:52:16Z
dc.date.available2023-06-09T20:52:16Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2022
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19275
dc.language.isospa
dc.subjectALIMENTOS - CONTENIDO DE FIBRAS
dc.subjectALIMENTOS - CONTENIDO DE SODIO
dc.subjectPAN - ALMACENAMIENTO - CONTROL DE CALIDAD
dc.subjectPAN - CALIDAD
dc.subjectPAN - FABRICACION
dc.subjectPAN - PRUEBAS
dc.titleDeterminación de la reducción de sodio no perceptible en pan de molde con fibra blanca y su efecto durante el almacenamiento
dc.typeproyecto fin de carrera

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