Evaluación del efecto de tratamientos físicos acoplados a un tratamiento enzimático sobre las propiedades físico-químicas y el contenido de compuestos antioxidantes de jugo de mora (Rubus adenotrichus)
| dc.contributor.advisor | Acosta Montoya, Oscar Gerardo | |
| dc.contributor.author | Soto Retana, Marvin | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-23T16:06:00Z | |
| dc.date.available | 2023-03-23T16:06:00Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2010. | |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18467 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.subject | ANTIOXIDANTES | |
| dc.subject | ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES | |
| dc.subject | JUGO DE MORA - FABRICACION | |
| dc.subject | JUGOS DE FRUTAS | |
| dc.title | Evaluación del efecto de tratamientos físicos acoplados a un tratamiento enzimático sobre las propiedades físico-químicas y el contenido de compuestos antioxidantes de jugo de mora (Rubus adenotrichus) | |
| dc.type | proyecto fin de carrera |
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