Evaluación de diferentes parámetros de calidad de la canal de res durante su almacenamiento en condiciones de refrigeración y eficacia de la desinfección con ácido láctico o ácido peracético de la canal de res y carne de cachete de res en la empresa Ganaderos Industriales de Costa Rica, S.A.
| dc.contributor.advisor | Wong González, Eric | es_CR |
| dc.contributor.author | Castro Gross, Aurora | es_CR |
| dc.date.accessioned | 2018-07-20T16:12:23Z | |
| dc.date.accessioned | 2021-06-16T21:45:11Z | |
| dc.date.available | 2018-07-20T16:12:23Z | |
| dc.date.available | 2021-06-16T21:45:11Z | |
| dc.date.issued | 2012 | es_CR |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2012 | es_CR |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | es_CR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4545 | |
| dc.language.iso | spa | es_CR |
| dc.subject | ACIDO LACTICO - APLICACIONES INDUSTRIALES | es_CR |
| dc.subject | ACIDO PERACETICO - APLICACIONES INDUSTRIALES | es_CR |
| dc.subject | ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS - CONTROL DE CALIDAD | es_CR |
| dc.subject | ALMACENAMIENTO EN FRIO - CONTROL DE CALIDAD | es_CR |
| dc.subject | CARNE DE RES - DESINFECCION - METODOS | es_CR |
| dc.subject | GANADEROS INDUSTRIALES DE COSTA RICA S.A. | es_CR |
| dc.subject | INDUSTRIA DE LA CARNE DE RES - CONTROL DE CALIDAD | es_CR |
| dc.subject | MICROBIOLOGIA DE LA CARNE | es_CR |
| dc.title | Evaluación de diferentes parámetros de calidad de la canal de res durante su almacenamiento en condiciones de refrigeración y eficacia de la desinfección con ácido láctico o ácido peracético de la canal de res y carne de cachete de res en la empresa Ganaderos Industriales de Costa Rica, S.A. | es_CR |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_CR |
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