Determinación del efecto de las etapas desde la acidificación hasta el enfriamiento sobre patógenos de referencia en queso Palmito, mediante la caracterización del proceso de elaboración, con el fin de dar a conocer las condiciones de proceso que permitan asegurar la inocuidad

dc.contributor.advisor	Víquez Barrantes, Diana	es_CR
dc.contributor.author	Rodríguez Herrera, Gloriana	es_CR
dc.date.accessioned	2019-01-17T17:20:15Z
dc.date.accessioned	2021-06-17T05:04:03Z
dc.date.available	2019-01-17T17:20:15Z
dc.date.available	2021-06-17T05:04:03Z
dc.date.issued	2018	es_CR
dc.description	Proyecto de graduación (licenciatura en ingeneiría de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tenología de Alimentos, 2018	es_CR
dc.description.procedence	UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos	es_CR
dc.identifier.uri	https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5717
dc.language.iso	spa	es_CR
dc.subject	ACIDIFICACION	es_CR
dc.subject	CONTAMINACION DE ALIMENTOS - PREVENCION	es_CR
dc.subject	PASTEURIZACION	es_CR
dc.subject	QUESO PALMITO - COMPOSICION QUIMICA	es_CR
dc.subject	QUESO PALMITO - COSTA RICA	es_CR
dc.subject	QUESO PALMITO - PROCESAMIENTO - CONTROL DE CALIDAD	es_CR
dc.title	Determinación del efecto de las etapas desde la acidificación hasta el enfriamiento sobre patógenos de referencia en queso Palmito, mediante la caracterización del proceso de elaboración, con el fin de dar a conocer las condiciones de proceso que permitan asegurar la inocuidad	es_CR
dc.type	proyecto fin de carrera	es_CR

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