Maestría Académica en Ciencia de Alimentos

Examinar

Mostrando 1 - 2 de 2

Evaluación del efecto de condiciones de horneado sobre el contenido de antioxidantes de un snack de pejibaye (Bactris Gasipaes H.B.K.) y valoración de la aceptación por parte de los consumidores
(2012) López Calvo, Rebeca; Pérez Carvajal, Ana Mercedes
Evaluación del efecto del proceso de elaboración de la harina de pejibaye sobre el contenido de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud
(2010) Rojas Garbanzo, Carolina; Pérez Carvajal, Ana Mercedes