Programa de Posgrado en Ciencia de Alimentos

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Determinación de los principales polisacáridos no almidonosos causantes de flatulencia en el frijol común (Phaseolus vulgaris L.). Efecto de la adición de una pectinasa y una celulasa sobre su digestabilidad y aceptabilidad
(1999) Víquez Rodríguez, Floribeth; Bonilla Leiva, Ana Ruth
Efecto de diferentes tratamientos de frijol (Phaseolus vulgaris, L.) en la elaboración de galletas sobre parámetros relacionados con el índice glicémico
(2007) Reyes Cruz, Yury Rodolfo; Bonilla Leiva, Ana Ruth
Tratamiento enzimático del pergamino de café para ser usado como fuente de fibra en la elaboración de galletas
(2015) García Velásquez, Eva Luz; Bonilla Leiva, Ana Ruth