Optimización de la fritura acoplada a la deshidratación osmótica para la obtención de hojuelas a partir de una base natural pectocelulósica y jugos de frutas

dc.contributor.advisor	Pérez Carvajal, Ana Mercedes, 1963-	es_CR
dc.contributor.author	Wexler Goering, Lea	es_CR
dc.date.accessioned	2019-07-16T14:23:38Z
dc.date.accessioned	2021-09-06T22:30:26Z
dc.date.available	2019-07-16T14:23:38Z
dc.date.available	2021-09-06T22:30:26Z
dc.date.issued	2009	es_CR
dc.description	Tesis (magister scientiae en ciencias de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2009.	es_CR
dc.description.procedence	UCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de Alimentos	es_CR
dc.identifier.uri	https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/7517
dc.language.iso	spa	es_CR
dc.subject	ACEITES Y GRASAS	es_CR
dc.subject	ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES	es_CR
dc.subject	ALIMENTOS	es_CR
dc.subject	DESHIDRATACION DE ALIMENTOS	es_CR
dc.subject	FRUTAS	es_CR
dc.subject	PAPAYA	es_CR
dc.title	Optimización de la fritura acoplada a la deshidratación osmótica para la obtención de hojuelas a partir de una base natural pectocelulósica y jugos de frutas	es_CR
dc.type	tesis de maestría	es_CR

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