Examinando por Autor "Steinkoler Sabah, Eva"
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Ítem Experiencia profesional en el Programa de Educación y Atención Nutricional Universitario (PREANU) de la UCR con énfasis en atención nutricional de población preescolar, escolar y adolescentes durante el periodo de abril - octubre 2020(2021) Guzmán Espinal, Adriana María; Steinkoler Sabah, EvaEl presente informe describe la experiencia profesional en la modalidad de Práctica Dirigida, con énfasis en la población preescolar, escolar y adolescente durante el período de abril – octubre 2020. La misma fue desarrollada de manera virtual, en respuesta a las medidas sanitarias y cierre de actividades presenciales por COVID-19. Durante seis meses se desarrollaron diversas actividades de acción social que respondían a las necesidades del momento, diversificando así la población abordada, lo cual aumentó la proyección universitaria y del PREANU; haciendo uso de las tecnologías de la información y comunicación para brindar educación nutricional de manera innovadora, por medio de la articulación con profesionales, instancias e incluso otras sedes (UCR) con el fin de mejorar la salud de la sociedad, por medio del trabajo interdisciplinario. El PREANU cuenta con dos unidades de trabajo: la U-AN, donde se colaboró en la elaboración de materiales para habilitar espacios de seguimiento virtuales de atención clínica nutricional; y la U-CENA, a través de la cual se desarrollaron cuatro talleres, dos charlas, tres programas radiofónicos, un webinar, un grupo de educación nutricional en Facebook ® y afiches con información nutricional. Además, como actividad de investigación, se desarrolló una intervención de educación nutricional virtual con los profesionales del CeAPH del HNN-HSJD, sobre alimentación saludable para los niños y niñas hospitalizados, convalecientes o recurrentes del HNN en edades entre 0 y 14 años. Durante este periodo, fue posible el fortalecimiento y desarrollo de destrezas y habilidades profesionales en el ámbito de la educación nutricional de una forma más integral, para las personas beneficiarias y para el PREANU.Ítem Perfil antropométrico y bioquímico de pacientes adultos del Programa de Educación y Atención Nutricional Universitario de la Universidad de Costa Rica, 2018-2019 = Anthropometric and biochemical profile of adults who attended the “Programa de Educación y Atención Nutricional Universitario” of the University of Costa Rica, 2018-2019(Población y Salud en Mesoamérica, Volumen 22, no. 1, Artículo científico, julio-diciembre, 2024) Valverde Vindas, Natalia; Steinkoler Sabah, EvaIntroducción: la obesidad representa uno de los principales factores de riesgo para la salud que puede conllevar otras condiciones metabólicas y cardiovasculares. Conocer el perfil antropométrico y bioquímico de un individuo permite al profesional en nutrición optimizar su atención y enfocar su trabajo no solo en el tratamiento, sino también en la prevención de posibles comorbilidades. Metodología: se realizó un estudio de tipo transversal y descriptivo con enfoque metodológico cuantitativo, con una base de datos de 196 expedientes de personas adultas. Se analizó información sociodemográfica, variables bioquímicas y medidas antropométricas mediante estadística descriptiva. Resultados: el 83,1 % de los pacientes tenía algún grado de exceso de peso; el 75 %, un porcentaje de grasa corporal elevado; el 52,6 % mostró alto riesgo de desarrollar enfermedades metabólicas y cardiovasculares según circunferencia de cintura. Además, el 83,67 % presentó al menos uno de los parámetros lipídicos fuera de los límites normales y el 25,51 % tuvo hiperglicemia en ayunas. Conclusión: los resultados del estudio concuerdan con la realidad nacional de la población adulta costarricense; esto puede estar asociado a malos hábitos de alimentación y estilo de vida. Los pacientes adultos atendidos exhibieron problemas nutricionales como sobrepeso, obesidad y alteraciones en el perfil lipídico y glicémico, lo que aumenta las posibilidades de experimentar una enfermedad cardiovascular o metabólica.Ítem Propuesta de guía de atención nutricional individual para niños y niñas escolares costarricenses con Síndrome de Down, dirigido a los profesionales en nutrición clínica pediátrica de Costa Rica(2023) Vanderlucht López, Daniela; Steinkoler Sabah, EvaLa población escolar con Síndome de Down (SD) debido a sus particularidades en salud, desarrollo y el ambiente de sobreprotección en el que pueden llegar a desenvolverse, es un grupo con alto riesgo nutricional, por lo que requiere de atención nutricional individualizada que se ajuste a su condición (San Mauro et al, 2016). No obstante, en Costa Rica, no existen guías, consensos o protocolos establecidos para la atención nutricional de los niños y niñas con SD. Objetivo: Desarrollar una propuesta de guía para la atención nutricional individual para niños y niñas escolares costarricenses con SD, dirigida a los profesionales en Nutrición Clínica Pediátrica de Costa Rica. Metodología: Estudio de tipo descriptivo y transversal, con un enfoque predominantemente cuantitativo, desarrollado durante el 2022 y 2023, con nutricionistas clínicas pediátricas de Costa Rica. Se evaluaron sus preferencias de material educativo y contenidos de interés para el desarrollo de la guía de atención nutricional. Resultados: Las cinco nutricionistas mostraron interés en que la guía se publicara en versión digital, a color y con la inclusión de recursos gráficos. También solicitaron incluir puntos relevantes para la evaluación nutricional de las personas escolares con SD y consideraciones del proceso de aprendizaje para esta población. La guía abarcó desde la evaluación antropométrica, bioquímica, clínica y dietética, hasta consideraciones específicas para el proceso educativo en nutrición. Conclusiones: La guía elaborada constituye una herramienta fundamentada en estudios científicos, que guiará al nutricionista para llevar a cabo una intervención nutricional más asertiva en la población escolar costarricense con SD.