Examinando por Autor "Araya Vargas, Stephanie"
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Ítem Reducción de tripolifosfato de sodio y lactato de sodio en un salchichón, con y sin reducción de cloruro de sodio: efecto sobre la estabilidad, el pH de la emulsión, el sabor salado y la textura(2018) Araya Vargas, Stephanie; Cubero Castillo, Elba María