Desarrollo de un alimento funcional a partir de guayaba (Psidium guajava L.), acorde a las necesidades del mercado y mediante el uso de herramientas de innovación

Incer González, Ana IsabelCamacho Fernández, Guillermo2023-01-272023-01-272021https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16561Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2021spaANALISIS DE MERCADEODISEÑO DE PRODUCTOS - INNOVACIONES - COSTA RICAEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRODUCTOS DERIVADOSGUAYABAS - ANALISIS QUIMICOJUGO DE GUAYABAJUGO DE GUAYABA - VALOR NUTRITIVOPRODUCTOS DE LA GUAYABAPROPIEDADES FISICOQUIMICASDesarrollo de un alimento funcional a partir de guayaba (Psidium guajava L.), acorde a las necesidades del mercado y mediante el uso de herramientas de innovaciónproyecto fin de carrera