Esquivel Rodríguez, Patricia 1969-Berendt Serrano, Andrea2017-02-072021-06-172017-02-072021-06-172009https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2523Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2009spaPAPAS (TUBERCULOS) - CULTIVOPOLIFENOL-OXIDASAPROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - ANALISISElaboración y evaluación de productos mínimamente procesados de papa a partir de dos variedades, Floresta y Granolaproyecto fin de carrera