Evaluación in vitro de la actividad antimicrobiana de compuestos naturales sobre microorganismos de deterioro y el efecto sobre la estabilidad microbiológica y fisicoquímica durante el almacenamiento de un producto cárnico procesado

Araya Morice, AdrianaSerrano Valverde, Kimberly María2024-05-102024-05-102021https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/22263Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias, Escuela de Tecnología de Alimentos, 2021spaAGENTES ANTIMICROBIANOSPRODUCTOS CARNICOS - INVESTIGACIONESPRODUCTOS CARNICOS - MICROBIOLOGIAEvaluación in vitro de la actividad antimicrobiana de compuestos naturales sobre microorganismos de deterioro y el efecto sobre la estabilidad microbiológica y fisicoquímica durante el almacenamiento de un producto cárnico procesadoproyecto fin de carrera