Evaluación del efecto de procesos clásicos de transformación sobre las propiedades antioxidantes de la mora costarricense variedad "Vino con espinas" (Rubus adenotrichus schltdl.)

Acosta Montoya, Oscar GerardoCalderón Ortiz, Carla2017-02-072021-06-172017-02-072021-06-172009https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2522Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2009spaALIMENTOS - COMPOSICIONMORAS - PROPIEDADESEvaluación del efecto de procesos clásicos de transformación sobre las propiedades antioxidantes de la mora costarricense variedad "Vino con espinas" (Rubus adenotrichus schltdl.)proyecto fin de carrera