Caracterización de la cáscara de la pitaya roja (Hylocereus sp.) y los componentes de su pared celular para el aprovechamiento industrial

Montoya Arroyo, Alexander,2017-02-072021-06-162017-02-072021-06-162011https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2532Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2011. Solo se autoriza el uso del resumen en el repsitorio.spaPIGMENTOS VEGETALESPITAHAYASTECNOLOGIA DE ALIMENTOSCaracterización de la cáscara de la pitaya roja (Hylocereus sp.) y los componentes de su pared celular para el aprovechamiento industrialproyecto fin de carrera