Evaluación del efecto de agentes de conservación orgánicos sobre la estabilidad en albóndigas elaboradas a base de proteína de soya y arveja empacadas al vacío y almacenadas a temperatura de 10°C

Ugalde Rojas, Hannia CatalinaValverde Torres, Camila2025-04-082025-04-082024https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/24370Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sede Regional de Guanacaste. Carrera de Ingeniería de Alimentos, 2024spaCOCINA VEGETARIANACOMPUESTOS ORGANICOS - EVALUACIONENVASADO DE ALIMENTOSPROPIEDADES FISICOQUIMICASSOYA COMO ALIMENTOEvaluación del efecto de agentes de conservación orgánicos sobre la estabilidad en albóndigas elaboradas a base de proteína de soya y arveja empacadas al vacío y almacenadas a temperatura de 10°Cproyecto fin de carrera