Formulación y evaluación del uso de recubrimientos comestibles a base de gelano sobre trozos de piña frescos cortados para minimizar el deterioro de atributos de calidad y pérdida de masa

Montero Calderón, Marta ElenaSaborío Marín, Laura2016-08-262021-06-172016-08-262021-06-172014https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2316Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería química)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería Química, 2014spaGOMAS Y RESINASREVESTIMIENTOS COMESTIBLES - PRUEBASPROCESAMIENTO DE FRUTASPOLISACARIDOSREVESTIMIENTOS COMESTIBLESPIÑA - ALMACENAMIENTOPIÑA - CONSERVACIONFormulación y evaluación del uso de recubrimientos comestibles a base de gelano sobre trozos de piña frescos cortados para minimizar el deterioro de atributos de calidad y pérdida de masaproyecto fin de carrera