Evaluación del efecto de las condiciones de proceso sobre la letalidad acumulada y el pH de zanahorias acidificadas tratadas térmicamente

Acosta Montoya, Oscar GerardoChaves Quesada, José Adrián2023-01-272023-01-272020https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16557Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2020spaACIDIFICACIONCONCENTRACION DE HIDROGENIONESZANAHORIAS - INVESTIGACIONESEvaluación del efecto de las condiciones de proceso sobre la letalidad acumulada y el pH de zanahorias acidificadas tratadas térmicamenteproyecto fin de carrera