Evaluación de la extracción del xiloglucano de las semillas de tamarindo (Tamarindus indica) para la obtención de un hidrocoloide con potencial aplicación en la industria alimentaria

Thompson Vicente, EduardoJiménez Schielzeth, Gabriel2024-03-222024-03-222023https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/22117Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023spaEXTRACCION (QUIMICA) - METODOSHIDROCOLOIDES - APLICACIONES INDUSTRIALESPROPIEDADES FISICOQUIMICASSEMILLAS DE TAMARINDOSEMILLAS DE TAMARINDO - APLICACIONES INDUSTRIALESXILOGLUCANOSEvaluación de la extracción del xiloglucano de las semillas de tamarindo (Tamarindus indica) para la obtención de un hidrocoloide con potencial aplicación en la industria alimentariaproyecto fin de carrera