Evaluación teórica del potencial antimicrobiano de bacterias ácido lácticas aisladas de residuos agroindustriales y aplicación de Lactiplantibacillus pentosus en yogurt como cultivo bioprotector contra actividad fúngica

Barboza Vargas, Natalia MaríalVargas Jiménez, Shaitaly María2025-04-082025-04-082024https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/24364Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024spaAGENTES ANTIMICROBIANOS - EFECTOS FISIOLOGICOSLEVADURAS - ANALISISMICROBIOLOGÍA - CULTIVOS Y MEDIOS DE CULTIVOMOHOS - CONTROLPROBIÓTICOS - EVALUACIÓNYOGURT - COMPOSICIÓN QUÍMICAEvaluación teórica del potencial antimicrobiano de bacterias ácido lácticas aisladas de residuos agroindustriales y aplicación de Lactiplantibacillus pentosus en yogurt como cultivo bioprotector contra actividad fúngicaproyecto fin de carrera